行政总厨(厨师长)-精酿餐吧(上海)

发表时间: 2020-10-20
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工作职责:

1.参与精酿啤酒餐吧(力波啤酒体验馆)前期筹备工作;

2.负责制定厨房年度经营预算,提供依据及可行性建议,并及时掌握经营状况;

3.负责制作菜单及菜谱,并根据季节变化及市场情况,不断推出创新菜式、特色菜式;

4.负责独立研发菜品,监控菜品出品质量及其标准实施情况;

5.负责确定菜肴名称,主料、配料、烹饪方法、成本及销售价格;

6.负责制定食品原料及餐具等物资采购标准及计划,汇编厨房标准营运手册;

7.负责把控菜肴出品关及食品安全卫生关,遵守食品安全卫生法,汇编厨房QSC营运标准并监督执行;

8.负责厨房所需设施设备采购及日常维护保养,负责整个厨房安全管理。

任职要求:

1. 具有良好的业务素质和职业道德,廉洁奉公,严于律己;

2.至少五年5星级酒店西餐工作经验,两年以上同等岗位工作经验;

3.具有丰富的厨房团队管理经验和组织领导能力

4.有较强的责任心、事业心和创新意识,对餐饮业务有一定的判断力、执行力

5. 会制作传统上海小吃或小菜优先考虑。

6. 熟悉食品安全相关的国家、行业法律法规。 


上班地址:上班地址:力波项目


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